糖尿病食 炭水化物

糖尿病食は、血糖値を上昇する炭水化物を過剰に食べないように考えて作りましょう。

炭水化物には、穀類、いも、大豆以外の豆と炭水化物を多く含む野菜、および果物があります。

穀類も、米や小麦、トウモロコシ、キビやアワなどの雑穀も炭水化物が含まれており、生命活動に必要なエネルギー源となります。

炭水化物を食べると体内で糖へと変わります。

主食となる栄養素だけに、糖尿病食も適正な量を食べるように心掛けなければ血糖コントロールが難しくなってしまうでしょう。

糖尿病が進行すると、カロリーだけでなく炭水化物も制限されることもあります。

日本人の食事は、玄米を精米した白米、あるいは雑穀を混ぜた雑穀米などが昔から食べられていますが、欧米人に比較すると血糖値が上昇しやすいことが分かっており、糖尿病食を食べる量に気をつけます。

また、炭水化物でも同じ単位でならばご飯をパンに換えたり、トウモロコシなどに換えたりも出来る点を活用し、血糖値があまり上がらない食品を選ぶのは、糖尿病食を賢く食べるコツとなります。

いも類は、食べても血糖値が上がりにくいとされます。

米よりも、ジャガイモやヤマイモは食後に血糖値が急上昇するのを抑えてくれます。

それに、いもには食物繊維が多く含まれることもあって、糖尿病にはとても適しています。

また、いもの一種である菊芋はブドウ糖が非常に少なく、インスリン分泌を助けるとされているので、糖尿病食に使ってみるのもよいですね。